I det här avsnittet pratar vi om hur olika tillagningsmetoder för mat påverkar smaken på vinet. Vi pratar också om att spegla vinets och matens egenskaper i varandra. Det vill säga, du tar fasta på två liknande drag i maträtten respektive vinet och skapar samklang.

Ex. Om du har en pepprig maträtt och vill sätta fokus på den smakkaraktären bör du välja ett vin som peppriga toner i smaken, som ett vin på druvan syrah. Om du har en maträtt med jordiga toner av exempelvis svamp och vill ta fram just den smaken bör du välja ett vin med viss jordighet som t ex ett vin på druvan pinot noir från Bourgogne. En fylligt och smörigt vitt vin passar utmärkt till hummer (som i sin tur har en fyllig och smörig smak).

Grundtanken är alltså att spegla de smaker och karaktärer vinet och maten har gemensamt för att locka fram det bästa i båda komponenterna.

IN VINO VERITAS!