Sallad på grillad persika & getost

(servera till tonfisken eller som lättare sommarlunch)

För 4 personer behöver du:
4 stora persikor
1 påse med blandad sommarsallad och/eller 1 huvud Romansallad
1 bit getost ca 200 g
olivolja av god kvalitet
100 gram hasselnötter
1 kruka färsk koriander
1/2 röd chili
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 hel lime (skal och saft)
olivolja

Vinägrett
Hacka chili, skalad röd- och vitlök och koriander. Blanda hacket med limesaft, olivolja, rivet limeskal, salt och peppar.

Gör så här:
Kärna ur och skär persikorna i 6 klyftor vardera. Vänd i olja. Grilla runt om. Hacka hasselnötterna och rosta i torr panna. Blanda de grillade persikorna med salladsblad och vinägretten, smula över getost och rostade hasselnötter.


Cobbsallad

Cobbsallad är superenkel att göra och det är inte så petigt med mängden ingredienser. Man tar helt enkelt mycket av det man tycker mest om och mindre av annat. Däremot ska alla ingredienser i för annars blir det ingen Cobb. Ibland serveras det kyckling till men tänk i så fall på att den ska vara neutral i smak. Salladen är matig och man blir mätt. Man kan även packa ingredienserna separat till picknicken och blanda ihop när det är dags att äta.

För 4 personer behöver du:
2 små huvuden romansallad, grovt skuren
4 ägg, kokta som du vill ha dem
2 pkt bacon, knaperstekt
4 tomater
2 avokador
150 g ädelost, smulad (tex Kvibille ädel)
1 knippe gräslök, finskuren

Dressingen
2.5 dl neutral olja
1.5 msk vinäger (ej balsam)
1.5 msk citronsaft, färskpressad
1.5 msk dijonsenap
1.5 tsk worchestershiresås
1 nypa salt & nymalen svartpeppar

Gör så här:
Börja med dressingen. Vispa ihop senap, vinäger, citron och tillsätt sedan oljan lite åt gången. Smaksätt med resten.

Är dressingen för tjock kan man vispa i lite vatten. Låt dra en stund och smaka av. Syran varierar med smak på citron och vinäger. Korrigera tills du blir nöjd! Den ska vara rejält syrlig och rustik för att bryta mot fet avokado, ädelost och bacon. Smaken av worchestershiresåsen gör den speciell.

Salladen. Koka och skala äggen. Knaperstek bacon, dela i bitar. Skölj, slunga torr och skär salladen grovt. Skiva tomaterna. Smula osten (kall från kylskåpet, annars bara kladd). Dela äggen. Skiva eller tärna avokadon. Lägg upp allt snyggt, var för sig eller tillsammans på ett stort fat eller i en skål. Skär till sist gräslöken så den serveras alldeles nyskuren för fin smak. Slå upp dressingen i en kanna.