Moules Marinières a la Leif Mannerström

För 4 personer behöver du:

1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
2 klyfta vitlök
5 cl olivolja
2 dl vitt vin
2 dl fiskfond, hemgjord (eller utspädd köpt)
2 dl vispgrädde
salt & peppar
1 knippe persilja, till garnering
4 skivor bröd
1 msk smör
1 klyfta vitlök

Gör så här:

1. Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.
2. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
3. Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.
4. Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.
5. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.
6. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ihop lite.

Krutonger: Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper.
Servering: Servera musslorna i en stor skål, slå över soppan och strö över persilja och krutonger. Voila!

Grillad tonfisk

För 4 personer behöver du:

4 bitar tonfisk a ca 150 g
olivolja
salt & peppar

Gör så här:

Pensla tonfisken med olja. Krydda med salt och peppar. Grilla fisken på hög värme ca 2 min på varje sida till 50° innertemperatur. Fisken ska fortfarande vara röd i mitten. Servera gärna med sallad på grillad persika och getost. Recept här.