Busenkel Bearnaise

För 4 personer behöver du:
150 g smör
3 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
1 msk riven gul lök
1 krm salt
1/2 kryddmått vitpeppar
2 msk finhackad färsk persilja
2 msk finhackad färsk dragon

Gör så här:
Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla men inte ta färg. Häll det heta smöret i en tunn stråle i skålen under mixning. (Ta inte med bottensatsen) Smaksätt med lök, salt, peppar, persilja och dragon. Klart!


Enkel Aioli

Ingredienser till ca 2 1/2 dl sås:
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 ägg
2 dl rapsolja
svartpeppar

Gör så här:
Skala och riv vitlöken fint. Lägg vitlök, senap, vinäger, salt och ägg i en smal och hög bunke. Tillsätt oljan. Sätt ner en mixerstav i botten av bunken. Starta mixerstaven och lyft sakta mot ytan. Smaka av med svartpeppar och ev. med salt och vinäger.

Innehåller ägg. Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.