Winely Blogg

Mind your Wine!

Mumsiga tilltugg

Små dumplings med rotselleri och hasselnötter Receptet ger dig 10 små munsbitar som med fördel serveras som en liten dumpling, ett härligt snacks perfekt att servera innan middagen. Du behöver: 1 rotselleri0,5 dl ättika1 dl socker1,5 dl vatten1 lagerblad10 st enbär, krossade100 g smör0,5 dl...

LÄS MER

Somriga sallader

Sallad på grillad persika & getost (servera till tonfisken eller som lättare sommarlunch) För 4 personer behöver du:4 stora persikor1 påse med blandad sommarsallad och/eller 1 huvud Romansallad1 bit getost ca 200 golivolja av god kvalitet100 gram hasselnötter1 kruka färsk koriander1/2 röd...

LÄS MER

Favoritfisk & Leifs musslor

Moules Marinières a la Leif Mannerström För 4 personer behöver du: 1 kg blåmusslor2 schalottenlökar2 klyfta vitlök5 cl olivolja2 dl vitt vin2 dl fiskfond, hemgjord (eller utspädd köpt)2 dl vispgräddesalt & peppar1 knippe persilja, till garnering4 skivor bröd1 msk smör1 klyfta vitlök Gör så...

LÄS MER

Goda såser och tillbehör

Busenkel Bearnaise För 4 personer behöver du:150 g smör3 äggulor2 msk vitvinsvinäger1 msk riven gul lök1 krm salt1/2 kryddmått vitpeppar2 msk finhackad färsk persilja2 msk finhackad färsk dragon Gör så här:Häll äggulor och vinäger i en hög mixerskål. Smält smöret och låt det börja bubbla men...

LÄS MER

Klassisk Kålpudding

Klassisk kålpuddingFör 4 personer behöver du:1 kålhuvud à 1 3/4 kg2 msk margarinsalt och peppar2 msk sirap600 g blandfärs2 1/2 dl vatten1 tsk salt1 krm svartpeppar Gör så här:Sätt ugnen på 175°C.Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta....

LÄS MER

Sommartårta

Sommartårta (12 bitar) Tårtbotten:2 ägg1 dl strösocker0.5 dl vetemjöl0.5 dl potatismjöl0.5 tsk bakpulver1 msk smör2 msk ströbröd Marängbotten:3 äggvitor1 krm vinäger2 dl strösocker Fyllning:3 dl vispgrädde2 lime, finrivet skal1 dl hackad basilika0.5 liter hackade jordgubbar Topping:5 dl...

LÄS MER

Magiska Mallorca - biodynamisk & ekologisk vinodling

Vi har under två tidigare delar fått veta mer om det ”nya vin-Mallorca”. Ett Mallorca med kvalitetstänk i fokus och som återspeglas i allt från vinodling till vinupplevelse. Ledord som hållbarhet, respekt och omsorg för druva och natur går som en röd tråd genom våra besök. Del 3 Magiska...

LÄS MER

GOITALY.SE

Anki som driver GOITALY.SE tipsar här om en typisk ligurisk rätt på kanin. Smaken påminner om kyckling och tillredningssättet om ”pulled pork”. Köttet är vitt med lätt sötaktig smak. För er som ev känner er tveksamma till kanin, vilket även kan bli en utmaning att hitta i Sverige, går det...

LÄS MER

Kycklingfajitas med fruktig Grenache

Kycklingfajitas med picklad rödlök ochmango- & passionfruktsalsa Börja med att pickla rödlöken som ska stå kallt ca 1 timma innan servering. 1 del ättika2 delar socker3 delar vatten1-2 st rödlök (eller fler beroende på hur mycket sockerlag du gör) Så här gör du:Skiva rödlöken tunt och...

LÄS MER

Långfredag firas med tryffelcarbonara och frisk Furmint

Carbonara med tryffel & frisk Furmint Ingredienser 2 - 4 p färsk spaghettipancetta eller sidfläskchampinjonergul lökvitlök2-4 äggRiven Parmigiano Reggiano1 knippe persiljaTryffeloljaExtra vergine olio de olivaSalt & Peppar Gör så här: Tärna fläsket. Skala och finhacka lök &...

LÄS MER